recept-logo-vit2

Kalops på högrev. Svensk husmanskost med anor från Kajsa Warg

Beef meat stewed with potatoes, carrots and spices in ceramic pot

Svensk husmanskost som först beskrivs i Kajsa Wargs kokbok från 1755.

Kalops är härlig höst-och vintermat som vinner på att lagas i stor gryta, du kan servera den även dagen efter och dessutom få över till matlådor. Den går bra att frysa in.

Vi tillagar den på klassiskt vis, serverar den med kokt potatis och inlagda rödbetor.

 

Ingredienser:
1 kg högrev
1 hel gul lök
2 hela morötter
smör att steka i
1-2 msk mjöl (välj maizena för glutenfritt)
2 hela lagerblad
10-15 st kryddpepparkorn
3 st kryddnejlikor
3-4 hela morötter
1-2 msk ansjovisspad (om så önskas)
salt och peppar


Gör så här:

  1. Tag fram alla ingredienser och förbered din mis en place.
  2. Skär det i tärningar ca 2×2 cm medans det fortfarande är kallt. Det är lättare att skära det.
  3. Skala och hacka löken, skala morötterna och skär dem i slantar.
  4. Hetta upp smöret i din stekpanna, bryn köttet runt om.
  5. Lägg över köttet i en gryta.
  6. Fortsätt sedan att bryna lök, lägg över dem i grytan.
  7. Salta och peppra.
  8. Skölj ur stekpannan, slå över vätskan i grytan.
  9. Tillsätt vatten så köttet och grönsakerna täcks, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och kryddnejlika. Ansjovisspad, om så önskas.
  10. Lägg på locket och låt grytan sjuda ca 45 min.
  11. Lyft på locket och lägg i morötterna.
  12. Låt grytan sjuda ytterliga ca 30 min.
  13. Red med mjöl eller maizena mot slutet tills du får en simmig konsistens.
  14. Smaka av och krydda.
  15. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Tips! Kalops kan även lagas av fransyska.

Produkter i webbshoppen som passar till receptet

Grytbitar, ekologiska. 149 kr/kg

149.00 kr

EKO gräsbetesdjur från Stora Ekeby. Aberdeen Angus och Simmentalkorsningar. Total vikt: 1 kg.

Lilla vardagskassen. 750 kr

750.00 kr

EKO gräsbetesdjur från Stora Ekeby. Aberdeen Angus och Simmentalkorsningar.

Nötlåda Ekologisk. 1399 kr

1,399.00 kr

EKO gräsbetesdjur från Stora Ekeby.

Aberdeen Angus och Simmentalkorsningar.

Total vikt: 7,5 kg.

Nötlåda Ekologisk 1/6. 169 kr/kg

För tillfället kan den här varan bara beställas via e-post eller telefon. Betalas i Saluhallen Slakteriet vid upphämtning.

169 kr/kg Total vikt: ca 25- 35 kg/låda beroende på storlek på djuret. Tel: 070 368 30 51  Susanne Esseen Tel: 070 821 61 16  Stora Ekeby Kött i Saluhallen E-post: susanne@storaekeby.se

Stora vardagskassen.1495 kr

1,495.00 kr

EKO gräsbetesdjur från Stora Ekeby. Aberdeen Angus och Simmentalkorsningar.

recept-logo-foot4